Mercoledì 21 marzo 2018, a Milano.
Il convegno “Ristorazione socio-sanitaria” affronterà le seguenti tematiche: intolleranze, allergie, celiachia e diete personalizzate: strumenti identificativi, menù innovativi e controllo contaminazioni incrociate.
Si parlerà di cotture tradizionali e innovative per elevare la qualità organolettica-nutrizionale al medesimo costo e di lotta allo spreco.
Tra gli argomenti in programma ricordiamo anche: il ruolo del dietologo nella riduzione dei rifiuti primari e secondari; possibilità di recupero e redistribuzione delle eccedenze alimentari e soluzioni per contrastare la malnutrizione e le scorrette abitudini alimentari dentro e fuori l’ospedale.
